Un oolong vieilli qui a traversé près de vingt ans avant de rejoindre votre tasse. À Anxi, berceau historique du Tie Guan Yin, ce thé a connu des cycles répétés de retorréfaction, un savoir-faire patient qui transforme peu à peu son caractère : la fraîcheur florale des jeunes récoltes s'est effacée devant une liqueur profonde et ambrée, où la fleur ne persiste plus qu'en filigrane. En bouche, on retrouve la gourmandise ronde d'une crème brûlée et d'un beurre roussi, puis le sirop d'érable et une note de fruit rouge confit qui apportent une douceur presque compotée. Le cuir, discret, ancre le tout dans une profondeur qui n'appartient qu'aux thés longuement mûris. Un oolong pour amateurs de textures amples et de saveurs patinées par le temps.
1 c. à thé/250ml
4-5 minutes
95°C