Thés oolongs

La famille des Oolongs se trouve entre les thés verts et les thés noirs et tendent vers les uns ou les autres selon qu’ils sont plus ou moins oxydés. Ainsi, on retrouve des Oolongs verts, oxydés de 10 à 30% qui présentent des notes fleuries tantôt mielleuses, tantôt beurrées, et des Oolongs noirs, oxydés jusqu’à 70% aux notes davantage boisées, parfois fruitées et légèrement sucrées. En plus de ceux-ci, on en retrouve des torréfiés aux accents plus rustiques et réconfortants de noisette grillée ou de miel sauvage.

Souvent chiffonnés en petites boules, on les retrouve aussi quelques fois sous forme de grandes feuilles torsadées. Comme certains Oolongs peuvent se conserver très longtemps, par l’effet de cuissons successives, on retrouvera également des Oolongs vieillis et millésimés.

Transformée différemment selon le style final souhaité, c’est la famille de thés qui offre le plus de possibilités au niveau aromatique. Généralement composés de plus grandes feuilles, les Oolongs sont moins caféinés que leurs cousins verts et noirs.

Ali Shan
Oolong - Taiwan
Ali Shan
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Ali Shan - Cuit
Oolong - Taiwan
Ali Shan - Cuit
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Bai Hao
Oolong - Taiwan
Bai Hao
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Bai Ya Qi Lan
Oolong - Chine
Bai Ya Qi Lan
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Chilai Shan
Oolong - Taiwan
Chilai Shan
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Cui Feng
Oolong - Taiwan
Cui Feng
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Da Hong Pao
Oolong - Chine
Da Hong Pao
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Da Yu Ling
Oolong - Taiwan
Da Yu Ling
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Dong Ding
Oolong - Taiwan
Dong Ding
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Dong Ding - Cuisson charbon
Oolong - Taiwan
Dong Ding - Cuisson charbon
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Dong Ding - Cuisson traditionnelle
Oolong - Taiwan
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Fo Shou - cuit -
Oolong - Taiwan
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Gabacha
Oolong - Taiwan
Gabacha
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Gui Fei
Oolong - Taiwan
Gui Fei
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Hong Xiang - Cuit
Oolong - Taiwan
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Jin Guan Yin
Oolong - Chine
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Jin Xuan
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Jin Xuan
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Li Shan
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Mi Lan Xiang
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Mi Lan Xiang Lao Cong
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Mi Lan Xiang Lao Cong
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